Salsa Ranchera: El Toque Picante y Casero Mexicano
Cada país tiene su propia salsa característica que representa a la perfección su distintos cultura culinaria. Cuando se trata de cocina mexicana, un condimento destaca – salsa ranchera. Esta salsa de tomate picante es un elemento básico en los hogares y restaurantes de México y más allá. Con sus atrevidos sabores y su naturaleza versátil, la salsa ranchera es una salsa que cualquier sibarita que busque experimentar la verdadera riqueza de la cocina mexicana debe probar.
¿Qué es la Salsa Ranchera?
La salsa ranchera es un tipo de salsa roja, hecha principalmente de tomates frescos, ajo y chiles. A menudo se usa como salsa de mesa o se echa por encima de tacos, enchiladas, chilaquiles y muchos otros platos mexicanos. Su color brillante y su sabor picante la convierten en una salsa única que se puede disfrutar sola o como salsa.
El secreto para hacer salsa ranchera
Hacer salsa ranchera sólo requiere unos pocos ingredientes básicos que se encuentran fácilmente en la mayoría de las tiendas de alimentación mexicanas. El ingrediente principal de esta salsa son los tomates frescos, que deben cortarse y asar en un horno caliente para resaltar su sabor natural. Luego, se deben saltear el ajo y la cebolla en una sartén caliente hasta que estén dorados, seguidos del chile serrano o arbol (si se desea más picante). Una vez que todos los ingredientes estén listos, se pueden mezclar con un poco de zumo de lima y sal para formar una salsa suave.
¿Qué va mejor con la salsa ranchera?
La versátil naturaleza de la salsa ranchera la convierte en el complemento perfecto para muchos platos diferentes. Es una gran salsa para tortilla chips, y se puede utilizar para dar sabor a los huevos revueltos, tacos, enchiladas, burritos, chilaquiles e incluso sopas. El picante de la salsalinge. El calor picante de la salsa ayuda a equilibrar el sabor de los demás ingredientes, creando un plato bien equilibrado.
Consejos y trucos para la Salsa Ranchera Perfecta
El secreto para hacer la salsa ranchera perfecta es utilizar sólo los mejores ingredientes y ser paciente al cocinarlos. Los tomates frescos deben asarlos sólo hasta que estén ligeramente ennegrecidos y ablandados. El ajo y la cebolla deben saltearse hasta que estén dorados, pero no quemados. Los chiles deben añadirse en pequeñas cantidades para asegurarse de que la salsa no sea demasiado picante. Y la salsa debe batirse hasta que esté totalmente suave. Con la técnica adecuada y prestando atención a los detalles, cualquiera puede hacer una salsa ranchera deliciosa.
¡Buen provecho!
La salsa ranchera es una salsa sencilla pero versátil que añade un sabor atrevido y picante a cualquier plato mexicano. Con la técnica correcta y los mejores ingredientes, ¿quién no puede hacer una salsa ranchera deliciosa? ¡Prepárate para disfrutar del auténtico sabor mexicano
Rinde: ~2 tazas
Tiempo total: 20 min
Ingredientes
- 4 jitomates rojos maduros (≈ 500 g)
- 2–3 chiles serranos frescos (ajusta al gusto)
- ¼ cebolla blanca (≈ 40 g)
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cda (15 ml) de aceite vegetal —o manteca de cerdo para un sabor tradicional—
- ¼ taza (60 ml) de agua o caldo (solo si necesitas afinar la textura)
- 1 pizca de comino molido (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cda de cilantro fresco picado (opcional, para terminar)
Procedimiento
- Tatemar los vegetales
Calienta un comal o sartén de hierro a fuego medio-alto. Asa los jitomates, chiles, cebolla y ajo 6-8 min, girándolos para que se quemen ligeramente y se ablanden. Deben mostrar manchas negras y soltar jugo. - Licuar
Pasa las verduras asadas a la licuadora. Añade el comino y, si hace falta, un chorrito de agua o caldo. Pulsa hasta obtener una salsa rústica: ni puré fino ni trozos muy grandes. - Sofreír
En una cazuela, calienta el aceite a fuego medio. Vierte la salsa con cuidado (chisporroteará) y cocina 5-6 min, moviendo de vez en cuando, hasta que el color se intensifique y el sabor crudo desaparezca. - Sazonar
Prueba y ajusta con sal y pimienta. Si la quieres más líquida, añade un poco de agua o caldo y hierve 1 minuto extra. Para más picor, incorpora otro chile serrano finamente picado justo antes de retirar del fuego. - Terminar
Apaga la flama y, si lo deseas, espolvorea cilantro picado. Sirve caliente o a temperatura ambiente con tacos, huevos rancheros, carne asada o totopos.
