Receta auténtica de cochinita pibil: disfruta de este delicioso platillo mexicano

Uno de los platos tradicionales más apreciados de México es la Cochinita Pibil, un plato de cerdo picante, sabroso y picante con intensos sabores que personifica la cocina mexicana. Esta deliciosa comida está llena de historia y se sirve habitualmente como especialidad mexicana, sobre todo en el estado sureño de Yucatán. La Cochinita Pibil suele prepararse marinando carne de cerdo en una mezcla de pasta de achiote, zumo de naranja agria y diversas especias aromáticas, envolviéndola luego en una hoja de plátano y cocinándola lentamente en un horno subterráneo. El resultado es una carne tierna y jugosa con un sabor inconfundible del adobo rojo y ardiente, que se puede disfrutar en tacos, burritos, sándwiches y mucho más.

¿Estás listo para sumergirte en este clásico mexicano que te hace la boca agua y tiene tanto sabor? Aquí tienes una auténtica receta de Cochinita Pibil que te llevará de viaje a Yucatán y saciará tus antojos.

Ingredientes para la Cochinita Pibil:

Ingredientes principales:
– 2 ½-3 libras de lomo de cerdo deshuesado o paletilla de cerdo, cortados en trozos de 2 pulgadas
– 4 hojas de plátano, descongeladas y enjuagadas
– 1 cucharada de sal kosher

Para la pasta de achiote:
– 3 cucharadas de semillas de achiote molidas
– 3 cucharadas de agua
– 4 dientes de ajo
– 2 cucharaditas de semillas de comino
– ½ cucharadita de pimienta inglesa molida
– ½ cucharadita de granos de pimienta negra
– 12 hojas grandes de orégano fresco, mejorana o ambas
– 1 cucharadita de tomillo seco
– ¾ de cucharadita de vinagre

Para el sabor:
– El zumo de 2 naranjas
– El zumo de 2 limas
– 2 cucharadas de vinagre blanco
– 1 1/2 cucharaditas de sal kosher

Preparación de la Cochinita Pibil:

Preparación de la pasta de achiote:
Empieza por preparar la pasta de achiote. En un robot de cocina, mezcla las semillas de achiote, 3 cucharadas de agua, los dientes de ajo, las semillas de comino, el pimiento, los granos de pimienta, el orégano fresco o el mejorana, el tomillo seco y el vinagre. Bátelo todo hasta que quede suave. Reserva.

Preparar el cerdo:
Coloca los trozos de cerdo en un cuenco grande de cristal o cerámica y frótalos generosamente con la sal kosher. Vierte la pasta de achiote sobre la carne y añade los zumos de naranja y lima y el vinagre. Mezcla bien la carne con el adobo hasta que esté uniformemente cubierta. Cubre el cuenco con film transparente y refrigéralo durante al menos 2-4 horas o todo el día si el tiempo lo permite.

Ensamblaje de la Cochinita Pibil:
Precalienta el horno a 325°F. Una vez transcurrido el tiempo de adobo, es el momento de montar la Cochinita Pibil. Coloca las hojas de plátano en el fondo de una fuente para horno. Coloca encima la carne de cerdo adobada y envuélvela con seguridad en las hojas. Sella los bordes con palillos o un cordel.

Cocinar la Cochinita Pibil:
Coloca el recipiente en el horno y cocina el plato durante 2 1/2 a 3 horas, o hasta que la carne de cerdo esté tierna y se deshaga. Para sacar los muchos sabores del plato, deja que la Cochinita Pibil se enfríe en la fuente para asar durante unos 15 minutos sobre el horno o encima de la estufa.

Cuando la Cochinita Pibil esté lo bastante fría como para manejarla, desenvuélvela con cuidado de las hojas de plátano. Usa un tenedor para desmenuzar la carne, retirando los huesos o cualquier otra parte no comestible. Ahora puedes disfrutar de un auténtico plato mexicano de diversas formas, como servirlo con tortillas, aguacate, cebolla, salsa o incluso añadirlo a tu sopa o ensalada favorita.

¡Disfruta de la Cochinita Pibil!

La Cochinita Pibil, o Cerdo a la fosa, es una celebración de la cocina tradicional mexicana con sus suculentos sabores y complejos aromas. Esta auténtica receta de Cochinita Pibil es sencilla de preparar y da como resultado un plato tan sabroso y lleno de carácter como nutritivo. Lleva a tus papilas gustativas a un viaje por Yucatán con esta deliciosa receta de Cochinita Pibil.