Una receta tradicional de Witchetty grub
La larva de escarabajo bruja es uno de los ingredientes tradicionales más apreciados de la cocina aborigen. Es un tubérculo que se encuentra en las raíces de ciertos tipos de árboles acacias australianos y que se convierte en una delicia culinaria cuando se cocina. Combina bien con otros alimentos tradicionales del monte, como la semilla de mimbre y el quándong. En este artículo, exploraremos una receta sencilla para un plato clásico de larvas de escarabajo.
El primer paso para preparar un plato tradicional de gusano bruja es recolectar los propios gusanos. Tenga en cuenta que esto debe hacerse siempre con la orientación y el permiso de los ancianos aborígenes y las autoridades locales. Una vez localizadas las larvas, pueden recolectarse golpeando el lateral del tronco del árbol y sacándolas con cuidado con un palo o un cuchillo. Ahora es necesario preparar la exquisitez, retirando todas las entrañas y pelando la piel hasta que sólo quede la carne blanca.
Ingredientes
– Unos 10 gusanos bruja
– 2 tazas de agua
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– 1 cucharada de zumo de limón
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 tomate picado
– Un puñado de cilantro fresco picado
Instrucciones
1. Primero, hay que cocer suavemente las larvas de bruja procesadas en una cazuela grande. Esto se puede hacer hirviéndolas en agua durante unos 10-12 minutos.
2. Cuando las larvas estén casi cocidas, es hora de añadir el resto de los ingredientes. Empiece por condimentar las larvas con sal, pimienta y zumo de limón, y añada la cebolla y el ajo picados.
3. Deje que las larvas y los demás ingredientes cuezan juntos durante unos 3-5 minutos, o hasta que la cebolla y el ajo estén blandos.
4. Añada el tomate y el cilantro picados y continúe cocinando durante unos minutos, hasta que el tomate esté ligeramente ablandado.
5. Pruebe y rectifique la sazón y sirva inmediatamente.
Servir
Este plato de larvas de escarabajo bruja es un excelente aperitivo o acompañamiento. Se puede disfrutar caliente o frío y combina muy bien con puré de verduras de raíz, arroz o pan plano tostado. Para darle un toque especial, puede añadir un chorrito de zumo de limón y un poco de cebolla verde picada por encima del plato antes de servirlo.
Conclusión
Las larvas de escarabajo bruja han sido durante mucho tiempo una parte importante de la cocina aborigen, y esta receta clásica permite que las larvas brillen. Este sencillo plato, sazonado con limón, cebolla, ajo y tomate, crea una comida deliciosa y nutritiva, perfecta para cualquier ocasión. ¡Disfrútalo!
