La Auténtica Salsa de Molcajete de Tomate Verde

Prepárate para probar la mejor salsa de tu vida

Si eres un fan de la cocina mexicana, seguro que has oído hablar de “la auténtica salsa de molcajete de tomate verde”. Esta salsa, conocida por su rico sabor y sus ingredientes únicos, es un elemento básico de cualquier gran comida mexicana. La salsa de molcajete se elabora con tomatillos frescos, ajo, cebolla, chiles serranos y cilantro, que se muelen juntos en un mortero de piedra tradicional, también conocido como molcajete en México. El resultado es una salsa rica, ácida y ahumada con un toque picante de los chiles.

No dejes que los ingredientes sencillos te engañen, esta salsa está repleta de sabores y va perfecta con tus platos mexicanos favoritos. Suele servirse con tacos, enchiladas, tamales y cualquier otro antojito mexicano -nombre que se da a las distintas formas de comida callejera mexicana-.

La historia de la salsa de molcajete

El origen de la salsa de tomatillo de molcajete sigue siendo algo misterioso. Nadie sabe realmente cuándo ni dónde se hizo por primera vez, pero se cree que fue creada por el pueblo azteca mucho tiempo antes de la llegada de los españoles a México. La salsa se elaboraba originalmente con tomatillos y chiles chinampa -una variedad de serrano- y se molían juntos en un mortero de piedra para crear una salsa espesa y grumosa.

A lo largo del tiempo, los ingredientes utilizados en la salsa han cambiado, pero el sabor único ha seguido siendo el mismo. Algunas personas han empezado a añadir zumo de lima, ajo y cebolla para dar a la salsa un sabor más variado, mientras que otras siguen la receta original. Muchas familias mexicanas tienen su propia versión de esta salsa clásica, cada una con un toque único.

Prepara tu propia salsa de molcajete

Ahora que conoces un poco la historia de la salsa de molcajete de tomatillo, es hora de aprender a prepararla tú mismo. Hacer esta salsa tradicional mexicana es realmente muy fácil y no requiere cocción: sólo necesitas un molcajete, tomatillos, chiles serranos, ajo, cebolla y cilantro. Antes de empezar, asegúrate de lavar todos los ingredientes con agua fría. Así se eliminará cualquier suciedad o residuo y se garantizará que la salsa esté fresca y limpia.

Empieza pelando los tomatillos y troceándolos en trozos pequeños. A continuación, corta los tallos de los chiles y pícalos también. En el molcajete, coloca el ajo, la cebolla y los chiles y empieza a molerlos juntos hasta que formen una pasta suave. A continuación, añade los tomates y el cilantro y sigue moliendo hasta que la salsa quede suave y bien mezclada. Por último, sazónala con un poco de sal y sírvela con tus platos mexicanos favoritos.

Hacer que tu salsa sea única

Ahora que has aprendido a preparar la salsa tradicional de molcajete de tomatillo, es hora de que le des tu toque único. Hay varias formas de hacer que tu salsa destaque entre las demás. Si te gusta un poco el picante, puedes añadir algunos chiles chipotle en adobo para dar a tu salsa un sabor ahumado. O, si quieres añadir un poco de dulzor, prueba a añadir un poco de mango o piña a la mezcla. También puedes experimentar con hierbas y especias diferentes: prueba a añadir orégano, comino o cilantro para dar a tu salsa un toque extra.

Hacer tu propia la auténtica salsa de molcajete de tomatillo no sólo es una experiencia divertida y gratificante, sino que también te permite recrear una antigua tradición culinaria mexicana. Así que, la próxima vez que te apetezca comida mexicana, ¿por qué no preparas una auténtica salsa de molcajete de tomatillo para acompañarla?