Cupcakes de zanahoria con nuez: receta fácil y deliciosa

¿Hay algo mejor que un cupcake? Bueno, si agregamos zanahoria y nuez a la fórmula el resultado es aún mejor. Estos cupcakes de zanahoria con nuez lo entienden perfectamente, ofreciendo un sabor y textura deliciosa que seguro te harán querer más.

Si bien muchas recetas de cupcakes tienen fama de ser difíciles de preparar, esta receta de Cupcakes de Zanahoria con Nuez no tiene por qué ser complicada. Con un poco de paciencia y los ingredientes correctos, te aseguras un resultado exquisito. Además, con esta receta impartirás un toque saludable a tu mesa.

Ingredientes necesarios

Para preparar estos deliciosos cupcakes de zanahoria con nuez, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para los muffins

– 180 gr de zanahoria rallada fina.
– 130 gr de harina.
– 140 gr de azúcar moreno.
– 80 gr de nueces picadas.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 100 ml de aceite suave.
– 2 huevos.
– 1/2 cucharadita de sal.
– 1/2 cucharadita de canela en polvo.
– 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
– 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica.
– 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Para el frosting de queso crema

– 200 gr de queso crema.
– 75 gr de mantequilla.
– 100 gr de azúcar glas.

Instrucciones para la preparación

Muffins

1. Precalienta el horno a 175C.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, los huevos, el aceite, la vainilla, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, la levadura en polvo y la sal. Mezcla bien hasta conseguir una masa uniforme.
3. Añade la zanahoria y las nueces al bol con la masa y mezcla suavemente hasta conseguir una masa homogénea.
4. Vierte la masa en moldes para cupcakes previamente engrasados o con papel pergamino. Rellena los moldes hasta 2/3 para permitir que suban durante el horneado.
5. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los cupcakes estén dorados. Una vez horneados, retira del horno y deja enfriar completamente antes de añadir el frosting.

Frosting de queso crema

1. En un bol, bate el queso con la mantequilla hasta que ambos ingredientes se hayan integrado.
2. Añade el azúcar glas al bol y mezcla bien hasta conseguir una masa suave y uniforme.
3. Una vez que los muffins estén fríos, vierte el frosting sobre ellos y espolvorea un poco de nuez molida para decorar si lo prefieres.

Servir

Una vez que hayas seguido estos sencillos pasos habrás preparado unos deliciosos cupcakes de zanahoria con nuez. Estamos seguros de que el resultado no te defraudará, ofreciendo un sabor y una textura de lujo.
Si los cupcakes no van a ser consumidos inmediatamente, lo mejor es conservarlos en el frigorífico. De esta manera, el frosting de queso crema se mantendrá fresco durante más tiempo.

Si quieres ofrecer un toque diferente a tu mesa, esta sencilla receta es perfecta. Cupcakes de zanahoria con nuez es una combinación perfecta para compartir con los tuyos. ¡Disfruta de este increíble manjar!