Ceviche peruano: Receta tradicional y deliciosa para disfrutar en casa. Leche de tigre
¿Buscas una deliciosa receta nueva para probar en tu cocina? ¡El tradicional plato peruano de Ceviche es el tuyo! Originario de Perú, este refrescante plato es tan fácil de hacer como adictivamente sabroso.
La Historia del Ceviche Peruano
El Ceviche Peruano es un plato de marisco ampliamente considerado como una invención peruana. Se cree que se elaboró por primera vez hace más de 2000 años por el pueblo mochica, que vivía en lo que hoy es el norte de Perú. El plato se elaboraba marinando pescado crudo y otros mariscos en una mezcla de jugos de cítricos, hierbas y especias, y dejándolo reposar durante unas horas. El crecimiento ácido y el ácido cítrico cocerían técnicamente el pescado, haciéndolo seguro para comer sin dejar de tener su sabor fresco.
En los años transcurridos desde la creación del Ceviche Peruano, el plato se ha convertido en una parte completamente integrada de la cultura peruana. A menudo se sirve como parte de una comida peruana tradicional conocida como “peña” o “picantería”, que es una comida de estilo familiar que incluye el plato principal y varios acompañamientos. También se sirve como plato en muchas cevicherías peruanas, o restaurantes especializados que se centran en la preparación del plato. En resumen, el ceviche peruano es tan parte de la cultura alimentaria de Perú como los tacos de la cultura alimentaria mexicana.
La receta tradicional
Una receta tradicional de Ceviche Peruano llevará los ingredientes principales de pescado, mariscos o incluso pulpo, así como cebollas cortadas en rodajas, cilantro picado, chiles picados, tomates en daditos, zumo de lima y sal. Todos estos ingredientes, excepto la sal y el zumo de lima, se mezclarán en un cuenco y se dejarán reposar unos 15 minutos para que los sabores se asienten. A continuación se añadirá la sal y el zumo de lima, se mezclará la mezcla y se dejará reposar el ceviche durante 10 ó 15 minutos antes de servirlo.
Adiciones opcionales
Aunque los ingredientes básicos del Ceviche Peruano son bastante sencillos y tradicionales, mucha gente elige añadir sus propios toques únicos al plato para hacerlo exclusivamente suyo. Por ejemplo, a algunas personas les gusta añadir rodajas de aguacate y pepino al ceviche para darle más sabor. Otras eligen añadir unas gotas de salsa de soja a la mezcla para darle un toque extra. Y algunas personas incluso eligen añadir un chorrito de Leche de Tigre, la sopa ardientemente picante que suele servirse junto al Ceviche Peruano en las cevicherías.
Leche de Tigre
Leche de Tigre es una sopa picante y ácida que suele servirse junto al Ceviche Peruano en los restaurantes peruanos. La sopa se prepara mezclando el jugo del Ceviche Peruano con chiles amarillos picantes, ajo y sal marina. Su nombre, que significa “Leche de Tigre” en inglés, es un guiño a su sabor muy picante y ácido.
Cómo hacer Ceviche en casa
Si estás preparado para probar a hacer Ceviche Peruano en tu propia cocina, aquí tienes una gran receta para empezar. Para hacer un delicioso Ceviche Peruano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lb. de pescado blanco, como la lubina o el pargo, cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1-2 chiles picantes, cortados en daditos
- 1-2 tomates, cortados en daditos
- ½ taza de cilantro picado
- el zumo de 5-6 limas
- sal marina al gusto
- opcional: 1 aguacate en rodajas, ½ pepino en rodajas y/o Leche de Tigre
Combina el pescado, cebolla roja, chiles, tomates y cilantro en un cuenco grande y deja reposar durante 15 minutos. Añade el zumo de lima y la sal marina, y mezcla bien. Si lo deseas, añade las rodajas de aguacate y pepino y/o la Leche de Tigre. Deja reposar el ceviche durante 10-15 minutos antes de servirlo.
Ceviche Peruano y Leche de Tigre: Una deliciosa combinación
Ya sea que lo sirvas como parte de una comida tradicional peruana, en una fiesta de ceviche o como plato único, el Ceviche Peruano será un éxito entre tu familia y amigos. Por no mencionar que ninguna fiesta de ceviche está completa sin un plato de acompañamiento de Leche de Tigre. Así que, ¿a qué esperas? Pasa por tu mercado local, recoge unos cuantos ingredientes frescos y prepárate para crear un delicioso plato nuevo para que lo disfruten tu familia y amigos.
