Cómo preparar mole mexicano tradicional: receta auténtica paso a paso con ingredientes caseros
¿Buscas una receta mexicana auténtica para añadir a tu repertorio culinario? ¡No busques más! El Mole Poblano es un plato clásico de México que se originó en el estado de Puebla. Es una salsa rica y de sabor profundo, hecha con una mezcla de especias, chiles y chocolate, que se sirve tradicionalmente con pollo o pavo. En este artículo, te explicamos cómo hacer un auténtico Mole mexicano, partiendo de la preparación de los ingredientes secos y terminando por adornar el producto acabado a la perfección.
El primer paso para elaborar el Mole perfecto es reunir los ingredientes. Necesitarás:
- 5-10 chiles secos: el tipo de chile que utilices afectará al sabor del mole. Algunas sugerencias son ancho, pasilla o guajillo.
- Sal marina: al gusto.
- 5-10 dientes de ajo: para un sabor rico e intenso, opta por el ajo fresco.
- 50 g de orégano: el seco es el mejor, pero si se prefiere se puede utilizar el fresco.
- 25-30 g de comino: el comino molido es preferible para un sabor más auténtico.
- 50 g de canela: cuanto más fresca, mejor.
- 300 g de chocolate: se suele utilizar el chocolate mexicano, pero sirve cualquier tipo de chocolate.
- 500 g de semillas de sésamo: para darle un sabor y una textura a nuez.
- 50 g de aceite de oliva, mantequilla o manteca: para sofreír los ingredientes secos.
- 1 kg de pollo, pavo o verduras: tradicionalmente se utiliza pollo o pavo, pero este plato también puede ser vegetariano.
- Caldo de pollo o pavo: para la base de la salsa.
Paso 1: Preparar los ingredientes
Para empezar, hay que quitar los tallos y las semillas a los chiles secos. Hecho esto, colócalos en un cuenco grande y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos reposar unos minutos para que se rehidraten. Una vez blandos, escurre el agua y resérvalos. En otro cuenco, mezcla el ajo, el orégano, el comino y la canela. En una sartén, calienta el aceite, la mantequilla o la manteca a fuego medio. Añade las semillas de sésamo y saltéalas hasta que estén doradas. Por último, rompe el chocolate en trozos pequeños y resérvalo.
Paso 2: Preparar la salsa
Una vez preparados los ingredientes secos, llega el momento de preparar la salsa. En una olla grande, calienta el caldo de pollo o pavo a fuego medio. Añade los pimientos rehidratados y la mezcla de especias al caldo. Cuece durante unos 30 minutos, o hasta que los pimientos y las especias estén blandos. Una vez que el caldo haya hervido a fuego lento y los pimientos y las especias estén tiernos, utiliza una batidora de inmersión para triturar la mezcla hasta que quede suave. Por último, añade el chocolate y las semillas de sésamo y sigue cocinando durante 5 o 10 minutos más. Esto permitirá que los sabores se mezclen y creen una salsa rica y sabrosa.
Paso 3: Preparar y servir el Mole
Por último, es hora de preparar y servir el Mole. Mientras la salsa hierve a fuego lento, puedes preparar el pollo, el pavo o las verduras. Si utilizas carne, salpimiéntala y saltéala en una sartén hasta que esté cocida. Una vez que la salsa esté lista, viértela sobre la carne y cuece a fuego lento durante 10 minutos más para que se mezclen los sabores. Por último, dispón la carne en los platos y adórnala con semillas de sésamo adicionales para darle más sabor y crujiente.
En Conclusión
Ahora que sabes cómo crear un Mole Mexicano auténtico, ¡es hora de cocinar! Esta salsa rica y sabrosa es perfecta para servirla con pollo, pavo o verduras. Con esta receta paso a paso, seguro que sorprenderás a tu familia y amigos con tus nuevas habilidades culinarias. ¡Disfruta!
